{"id":1355,"date":"2022-02-28T18:51:00","date_gmt":"2023-06-06T18:51:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salesforce.com\/?p=1355"},"modified":"2023-07-04T14:18:11","modified_gmt":"2023-07-04T14:18:11","slug":"preis-lebensmitteleinkauf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salesforce.com\/de\/blog\/preis-lebensmitteleinkauf\/","title":{"rendered":"Der Preis ist beim Lebensmitteleinkauf l\u00e4ngst nicht mehr alles"},"content":{"rendered":"\n

Wie treu sind europ\u00e4ische Verbraucher:innen ihrem Lebensmittelgesch\u00e4ft? Wann und unter welchen Bedingungen sind sie bereit, an Treueprogrammen der Einzelh\u00e4ndler teilzunehmen, wenn sie daf\u00fcr ihre Daten preisgeben m\u00fcssen? Und \u2013 wie wichtig ist heute noch der Preis bei der Kundenbindung?<\/p>\n\n\n\n

In seinem \u201eEuropean Grocery Report 2021\u201c befragte RetailX<\/a>, der Bereich f\u00fcr Umfragen des Magazins InternetRetailing<\/a>, knapp 7.000 Europ\u00e4er:innen aus zw\u00f6lf L\u00e4ndern zu ihrer Einstellung und ihrem Verhalten beim Einkaufen von Nahrungs- und Genussmitteln. F\u00fcr die gemeinsam mit Salesforce erstellte Studie \u201eLebensmitteleinkauf in Europa\u201c<\/a> wurden neben den Antworten der Verbraucher:innen auch quantitative Branchendaten und ausf\u00fchrliche Interviews mit Einzelh\u00e4ndlern und Konsumg\u00fcterherstellern ber\u00fccksichtigt, die bereits im vorangegangenen Bericht \u201eDie Lebensmittelbranche in Europa: Wie die Corona Pandemie die Branche ver\u00e4ndert hat\u201c zusammengefasst worden sind.<\/p>\n\n\n\n

Preiserh\u00f6hung = Anbieterwechsel \u2013 das gilt nicht mehr<\/h2>\n\n\n\n

Was \u00fcberraschen mag: Die aktuelle RetailX-Studie zeigt, dass nicht nur der Preis hei\u00df oder von Bedeutung ist. Denn anders als es die w\u00f6chentlichen Werbeprospekte von Supermarktketten und Discountern vielleicht glauben machen, entscheidet er l\u00e4ngst nicht mehr allein \u00fcber die Kundenbindung. Zwar nehmen die Verbraucher:innen \u2013 gerade in den vergangenen Monaten \u2013 Preiserh\u00f6hungen wahr und halten nach Alternativen Ausschau. Aber sie sch\u00e4tzen auch Nachhaltigkeit, Komfort, Standort, Sortiment, Verf\u00fcgbarkeit und Aktionsangebote. Die einfache Gleichung \u201ePreiserh\u00f6hung = Anbieterwechsel\u201c gilt also nicht mehr.<\/p>\n\n\n\n

Ja, Kunden sind \u201epreisempfindlich\u201c, so ein Ergebnis der Befragung. Aber vor\u00fcbergehende Lockangebote zu Sonderkonditionen bei der Konkurrenz reichen nicht aus, um eine gewachsene Loyalit\u00e4t zu einem Lebensmittelgesch\u00e4ft dauerhaft infrage zu stellen. Viele Kund:innen beteiligen sich zudem an Treueprogrammen \u201eihres H\u00e4ndlers\u201c, dem sie vertrauen. Sie sind bereit, Informationen und Daten von sich preiszugeben, wenn sie Vorteile \u2013 etwa in Form von Rabatten \u2013 daf\u00fcr erhalten. Eine \u00fcberw\u00e4ltigende Mehrheit der Befragten \u2013 rund 84 Prozent \u2013 findet, dass sie durch die Loyalty-Aktivit\u00e4ten ihres Lebensmittelh\u00e4ndlers Vorteile erzielen.<\/p>\n\n\n\n

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Nachhaltigkeit ist sch\u00f6n – darf aber nicht viel kosten<\/h2>\n\n\n\n

Umwelt sch\u00fctzen, nachhaltig kaufen? Ja gerne! Aber nur dann, wenn es sich im Preis nicht bemerkbar macht. So jedenfalls das Ergebnis der Befragung. Die Themen Wellness und Nachhaltigkeit haben nicht zuletzt durch die Pandemie einen hohen Stellenwert gewonnen. Deshalb k\u00fcndigen viele Handelsketten Aktivit\u00e4ten an, die etwas mit Umwelt-, Tier- und Naturschutz zu tun haben.<\/p>\n\n\n\n

Aber: Die wenigsten K\u00e4ufer:innen wollen f\u00fcr umweltfreundlichere Versionen bekannter Produkte mehr bezahlen. Genauer gesagt, waren nur weniger als 40 Prozent der Befragten bereit, bis zu zehn Prozent mehr auszugeben. Aber 78 Prozent w\u00fcrden aus Nachhaltigkeitsgr\u00fcnden eine bestimmte Marke boykottieren oder den H\u00e4ndler wechseln.<\/p>\n\n\n\n

Online-Umsatz mit Lebensmitteln hat sich 2021 fast verdoppelt<\/h2>\n\n\n\n

Es gibt mittlerweile viele Online-Angebote im Lebensmittelbereich. Laut einer Studie<\/a> des Bundesverbands E-Commerce und Versandhandel Deutschland e.V. (bevh) erreichte der Online-Umsatz mit Lebensmitteln im vergangenen Jahr fast 4 Mrd. \u20ac und damit 47 % mehr als 2020. Lag damals der durchschnittliche Einkaufswert bei gut 44,50 \u20ac, hat er sich inzwischen auf fast 59 \u20ac erh\u00f6ht.<\/p>\n\n\n\n

Ob nur ausgew\u00e4hlte Bioprodukte, Spitzenweine oder ein volles Sortiment \u2013 das Angebot ist da und w\u00e4chst. Aber trotz des rasanten Wachstums im E-Commerce hat der station\u00e4re Handel bei den Verbraucher:innen noch immer die Nase vorne, wenn es um den Einkauf von Lebensmitteln geht.<\/p>\n\n\n\n

Als Gr\u00fcnde daf\u00fcr werden in der europaweiten Umfrage von RetailX kundenfreundliche \u00d6ffnungszeiten ebenso genannt wie Komfort, hohe Produktverf\u00fcgbarkeit und ein gro\u00dfes Sortiment. Rund die H\u00e4lfte der Befragten, die nicht online einkaufen, geben an, deshalb lieber in ein station\u00e4res Ladengesch\u00e4ft zu gehen. Und rund ein Drittel r\u00e4umt ein, dass dieses Verhalten \u201eviel mit Gewohnheit\u201c zu tun hat.<\/p>\n\n\n\n

Markenhersteller setzen auf das D2C-Modell<\/h2>\n\n\n\n

60 Prozent aller Verbraucher:innen erwerben Markenprodukte \u00fcber den Einzelhandel. Aber rund ein Viertel bevorzugt es inzwischen auch, direkt bei bekannten Brands in deren Internet-Shop einzukaufen. Neue datenbasierte Einblicke und die wachsende Zahl an Onlinekan\u00e4len geben sowohl dem Handel als auch den Produzenten mehr und andere M\u00f6glichkeiten, das Kundenerlebnis ansprechender zu gestalten.<\/p>\n\n\n\n

Noch steuert der Einzelhandel die Beziehung zur Mehrzahl des Kund:innen, aber das D2C-Model (\u201eDirect to consumer\u201c) gewinnt zunehmend an Bedeutung. \u00dcber eigene Onlineshops f\u00fcr den Direktverkauf an Endverbraucher k\u00f6nnen die Markenhersteller schneller neue Produkte im Markt testen und zus\u00e4tzliche Kundenbeziehungen aufbauen. D2C eignet sich dabei besonders f\u00fcr regelm\u00e4\u00dfig gekaufte Produkte. Mit entsprechenden Marketing- und Digitalstrategien k\u00f6nnen die Hersteller \u2013 so die Studie \u2013 Marktanteile vom Einzelhandel \u00fcbernehmen.<\/p>\n\n\n\n

Der Service muss den Erwartungen entsprechen<\/h2>\n\n\n\n

Insgesamt wachsen die digitalen Kan\u00e4le immer weiter \u2013 laut der Befragung haben in Europa w\u00e4hrend der Pandemie im Durchschnitt 29 Prozent der Kund:innen begonnen, Lebensmittel erstmals online einzukaufen oder ihre Eink\u00e4ufe in diesem Segment kr\u00e4ftig auszuweiten.<\/p>\n\n\n\n

Aber eines ist auch klar: Wenn der Service \u2013 etwa in punkto Lieferzeiten, Frische oder Auswahl \u2013 den Erwartungen der Verbraucher:innen nicht gerecht wird, laufen die Online-Angebote l\u00e4ngerfristig ins Leere. Preisoptimierung, Aktionsangebote und Kundenbindungsprogramme sind sinnlos, wenn etwa die Zustellung unzuverl\u00e4ssig oder nicht rasch genug erfolgt.<\/p>\n\n\n\n

Das Schaffen einer \u00fcberzeugenden \u201eDigital Experience\u201c war deshalb f\u00fcr die Lebensmittelbranche und den Einzelhandel im Jahr 2021 von gro\u00dfer Bedeutung. Und diese wird \u2013 so der neue Report von RetailX \u2013 noch weiter zunehmen, denn das Online-Shopping von Nahrungs- und Genussmitteln wird f\u00fcr immer mehr Menschen allt\u00e4gliche Gewohnheit. Damit l\u00f6st der E-Commerce die Discounter als den am schnellsten wachsenden Bereich des Lebensmitteleinzelhandels ab.<\/p>\n\n\n\n

Dieser muss station\u00e4r wie online das richtige Kundenerlebnis bieten \u2013 konsequent, immer wieder, in gro\u00dfem Ma\u00dfstab und mit Gewinn. \u201eDenn sonst weicht die Kundenzufriedenheit sehr schnell der Ver\u00e4rgerung, die dann zu einer Abwanderung der Kund:innen f\u00fchrt\u201c, so das Fazit des Berichts.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n

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Wie sieht die Zukunft des Lebensmittelhandels aus? Unsere Studie gibt Einblicke.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1352,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sf_justforyou_enable_alt":true,"optimizely_content_id":"418923223a8f472898af48093dacf331","post_meta_title":"","ai_synopsis":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"sf_topic":[75,32],"sf_content_type":[],"blog":[434,405],"coauthors":[20],"class_list":["post-1355","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","sf_topic-commerce","sf_topic-retail","blog-commerce","blog-retail"],"yoast_head":"\nDer Preis ist beim Lebensmitteleinkauf l\u00e4ngst nicht mehr alles - Salesforce<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Wie sieht die Zukunft des Lebensmittelhandels aus? 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