Einblicke in den Lebensmitteleinkauf in Deutschland <\/span><\/h2>\n\t\t\t\t\t\t\tWir haben 6.750 Kund:innen in der gesamten Region befragt, um ihre Motivation und ihr Verhalten im Lebensmitteleinkauf und gegen\u00fcber der Branche zu verstehen.<\/p>\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\tJetzt lesen<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t\t\t<\/div>\n\t\n\t\t\t\n\t\t![\"\"](\"https:\/\/www.salesforce.com\/de\/blog\/wp-content\/themes\/salesforce-blog\/dist\/images\/offer-block\/offer-illustration-layout-one.png\")
\n\n\t\t\n\t\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/www.salesforce.com\/de\/blog\/wp-content\/themes\/salesforce-blog\/dist\/images\/offer-block\/offer-accent-layout-one.png\")
\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/www.salesforce.com\/de\/blog\/wp-content\/themes\/salesforce-blog\/dist\/images\/offer-block\/offer-cloud-layout-one.png\")
\n\t\t\n\t<\/div>\n\n\n\nF\u00fcnf aktuelle Trends von der NRF 2022 in New York<\/h2>\n\n\n\n
Anfang des Jahres durfte ich in New York an der weltweit gr\u00f6\u00dften Messe f\u00fcr Retail-Technologien teilnehmen. Die Botschaft dieser NRF 2022 \u2013 Retail\u2019s Big Show<\/a> ist laut und deutlich: Es bleibt keine Zeit, sich zur\u00fcckzulehnen und auf den Lorbeeren der vergangenen Monate auszuruhen. Und das gilt insbesondere f\u00fcr den LEH. Denn wenn der Service \u2013 etwa in punkto Lieferzeiten, Frische oder Auswahl \u2013 den Erwartungen der immer anspruchsvoller werdenden Verbraucher:innen nicht gerecht wird, laufen die besten Online-Angebote l\u00e4ngerfristig ins Leere. Preisoptimierung, Aktionsangebote und Kundenbindungsprogramme sind sinnlos, wenn etwa die Zustellung unzuverl\u00e4ssig oder nicht rasch genug erfolgt.<\/p>\n\n\n\nSehr interessant fand ich in New York die Session mit Sajal Kohli, Senior Partner und globaler Leiter der Konsumg\u00fcter- und Einzelhandelspraxis bei McKinsey & Company. \u201eEs war noch nie so spannend wie heute, ein Lebensmittelh\u00e4ndler zu sein\u201c, begann er seinen Vortrag<\/a> und verwies f\u00fcr den nordamerikanischen Markt auf eine durchschnittliche Zuwachsrate im E-Food-Bereich von 58 % in den Jahren 2019 bis 2021. Wobei einige Anbieter aber auch ein Wachstum im dreistelligen Bereich vorzuweisen h\u00e4tten. Der Au\u00dfer-Haus-Verzehr sei dagegen in diesem Zeitraum um 16,8 % geschrumpft und werde sich wahrscheinlich so schnell nicht mehr auf das Vor-Pandemie-Niveau erholen. Gute Voraussetzungen f\u00fcr den Lebensmitteleinzelhandel also.<\/p>\n\n\n\nDer McKinsey-Experte stellte auf Basis einer aktuellen US-Studie des Beratungshauses f\u00fcnf Trendthemen f\u00fcr diesen Sektor im Jahr 2022 vor, die f\u00fcr uns in Europa ebenfalls relevant sein d\u00fcrften:<\/p>\n\n\n\n
1. Auch preisbewusste Verbraucherinnen und Verbraucher wollen sich ges\u00fcnder ern\u00e4hren. So haben zwar 45 % der Befragten das Ziel, bei ihrem Einkauf im Supermarkt Geld zu sparen und 29 % suchen gezielt nach Sonderangeboten. Aber gleichzeitig achten 39 % auf gesunde und kalorienarme Produkte.<\/p>\n\n\n\n
2. Die Erwartungen der Kundinnen und Kunden an kanal\u00fcbergreifende Omnichannel-Angebote nehmen weiter zu \u2013 inklusive dem Wunsch nach einer nahtlosen Interaktion und personalisierter Ansprache.<\/p>\n\n\n\n
3. Die Forderung an den Einzelhandel nach Einhaltung von ESG-Standards (Umwelt, Soziales und Unternehmensf\u00fchrung) nimmt weiter zu und beeinflusst die Einkaufsentscheidungen bei Nahrungs- und Genussmitteln. 76 % der Befragten entscheidet sich auf Basis ihrer Wertvorstellungen f\u00fcr oder gegen eine bestimmte Marke.<\/p>\n\n\n\n
4. Der zunehmende Fachkr\u00e4ftemangel (in den USA \u201eGreat Retirement\u201c genannt) versch\u00e4rft sich in der Branche und muss durch mehr Automatisierung aufgefangen werden.<\/p>\n\n\n\n
5. Massive Investitionen in den Sektor (beispielsweise durch Venture Capital-Gesellschaften) beschleunigen dort den disruptiven Umbruch durch neue Gesch\u00e4ftsmodelle und innovative Technologien.<\/p>\n\n\n\n
Nachhaltiges Handeln schafft die Basis f\u00fcr mehr Vertrauen<\/h2>\n\n\n\n
Wir als Salesforce unterst\u00fctzen den Lebensmitteleinzelhandel bei all diesen aktuellen Trendthemen mit unseren Cloud-L\u00f6sungen. Beispielsweise mit unserer Net Zero Cloud<\/a>, mit deren Hilfe sich der Weg zu Netto-Null-Emissionen beschleunigen l\u00e4sst. Etwa durch die permanente \u00dcberwachung, Kategorisierung und Auswertung des Energieverbrauchs und der CO2-Emissionen. Mit Hilfe von zuverl\u00e4ssigen Daten l\u00e4sst sich der \u00f6kologische Fu\u00dfabdruck umfassend analysieren und exakt dokumentieren. <\/p>\n\n\n\nNicht nur f\u00fcr die \u00d6kobilanz im einzelnen Supermarkt ist das von Bedeutung, sondern auch f\u00fcr die wachsende Zahl der Eigenmarken im Lebensmitteleinzelhandel. Denn eine transparente Kommunikation tr\u00e4gt entscheidend zur Vertrauensbildung bei den Verbraucher:innen und zur Gewinnung von engagierten Mitarbeiter:innen bei.<\/p>\n\n\n\n
Auch auf die Herausforderung des Fachkr\u00e4ftemangels bieten wir praktikable Antworten. Zum einen hilft unsere Online-Lernplattform myTrailhead<\/a> bei gezieltem Upskilling und Reskilling. W\u00e4hrend es beim Upskilling darum geht, bestehende Kompetenzen bedarfsgerecht zu erweitern, werden beim Reskilling Besch\u00e4ftigte in komplett neue Rollen eingearbeitet. Mit myTrailhead k\u00f6nnen die Mitarbeiter:innen im Lebensmitteleinzelhandel die Fachkenntnisse erwerben, die heute f\u00fcr die digitale Arbeitswelt gebraucht werden. <\/p>\n\n\n\nZum anderen f\u00fchrt der Fachkr\u00e4ftemangel vor allem in den USA zur schnelleren Entwicklung von neuen Retailtechnologien, die \u00fcber kurz oder lang auch bei uns die Handelslandschaft ver\u00e4ndern. Etwa durch die Automatisierung von Prozessen, systemgest\u00fctztes Arbeiten, schlankere Strukturen und die Erh\u00f6hung der Produktivit\u00e4t. Laut der McKinsey-Studie betreffen knapp zwei Drittel der Arbeitszeit im LEH T\u00e4tigkeiten, die sich zu mehr als 60 Prozent automatisieren lassen. <\/p>\n\n\n\n
Order-Management-Systeme sind ein Schl\u00fcsselthema<\/h2>\n\n\n\n
Diese technologiegetriebenen Ver\u00e4nderungen werden in der Post-Corona-Zeit schneller kommen als wir vermutlich alle denken. So sch\u00e4tzt Sajal Kohli, dass bereits bis 2030 \u2013 also in acht Jahren \u2013 mehr als ein Drittel des m\u00f6glichen Automatisierungspotenzials im LEH gehoben sein wird. Ein Kernthema ist dabei das Order Management<\/a>. Dabei geht es um viel mehr als nur die reibungslose Verarbeitung von Bestellungen. <\/p>\n\n\n\nKundenzentrierte Order-Management-Systeme<\/a> wie das von Salesforce stellen auf einer einheitlichen Plattform s\u00e4mtliche relevanten Informationen f\u00fcr alle Beteiligten bereit und integrieren dazu alle IT-L\u00f6sungen mit Kundenbezug wie ERP, CRM, Vertrieb, Kundenservice und E-Commerce. Ein solches flexibles Order-Management-System ist in der Lage, die besonderen Herausforderungen im Lebensmitteleinzelhandel mit verderblicher Ware, Hygienebestimmungen oder Lagerhaltung abzudecken und unterst\u00fctzt s\u00e4mtliche Omnichannel-Journeys der Kund:innen.<\/p>\n\n\n\n\u201eDie Verbraucher:innen wollen ein konsistentes Omnichannel-Erlebnis, egal f\u00fcr welchen Kanal sie sich entscheiden\u201c, betonte der McKinsey-Experte in seiner Pr\u00e4sentation. Auch wenn inzwischen die meisten Lebensmitteleinzelh\u00e4ndler in den USA \u2013 durch die Pandemie erzwungen \u2013 \u00fcber ein Online-Angebot zur Erg\u00e4nzung ihres station\u00e4ren Gesch\u00e4fts verf\u00fcgen, reiche das f\u00fcr die Zukunft nicht aus: \u201eJetzt kommt es auf Omnichannel-Exzellenz an\u201c. Dazu z\u00e4hlt die M\u00f6glichkeit eines nahtlosen Wechsels zwischen den Verkaufskan\u00e4len ebenso wie ein \u00fcberzeugendes mobiles Nutzererlebnis. \u201eLoyalty-Programme und Personalisierung werden zum Booster f\u00fcr die Gr\u00f6\u00dfe des Warenkorbs und die H\u00e4ufigkeit des Einkaufs\u201c, ist Sajal Kohli \u00fcberzeugt.<\/p>\n\n\n\n
Jetzt geht es um professionelle und skalierbare E-Food-L\u00f6sungen <\/h2>\n\n\n\n
Nachdem die vergangenen Monate gezeigt haben, dass E-Food funktioniert und bei den Verbraucher:innen Vertrauen in den Online-Handel aufgebaut wurde, kommt es nun um die Professionalisierung und die Skalierung der L\u00f6sungen an. Mit unserer B2C Commerce Cloud<\/a> sind wir in der Lage, sehr schnell fl\u00e4chendeckend digitale Verkaufskan\u00e4le aufzubauen. <\/p>\n\n\n\nSo hat die Carrefour-Gruppe in Italien f\u00fcr ihre 15.000 Filialen im Rahmen eines Omnichannel-Konzepts innerhalb von nur neun Monaten den kompletten Online-Verkauf hinzugef\u00fcgt. Der Reifegrad unserer cloudbasierten Plattform ist bereits so hoch, dass die Zeit bis zum produktiven Einsatz im Vergleich zu anderen Commerce-L\u00f6sungen am Markt deutlich verk\u00fcrzt wird.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\t\t\n\t\t\t\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\t\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\n\n\n\nF\u00fcnf aktuelle Trends von der NRF 2022 in New York<\/h2>\n\n\n\n
Anfang des Jahres durfte ich in New York an der weltweit gr\u00f6\u00dften Messe f\u00fcr Retail-Technologien teilnehmen. Die Botschaft dieser NRF 2022 \u2013 Retail\u2019s Big Show<\/a> ist laut und deutlich: Es bleibt keine Zeit, sich zur\u00fcckzulehnen und auf den Lorbeeren der vergangenen Monate auszuruhen. Und das gilt insbesondere f\u00fcr den LEH. Denn wenn der Service \u2013 etwa in punkto Lieferzeiten, Frische oder Auswahl \u2013 den Erwartungen der immer anspruchsvoller werdenden Verbraucher:innen nicht gerecht wird, laufen die besten Online-Angebote l\u00e4ngerfristig ins Leere. Preisoptimierung, Aktionsangebote und Kundenbindungsprogramme sind sinnlos, wenn etwa die Zustellung unzuverl\u00e4ssig oder nicht rasch genug erfolgt.<\/p>\n\n\n\n Sehr interessant fand ich in New York die Session mit Sajal Kohli, Senior Partner und globaler Leiter der Konsumg\u00fcter- und Einzelhandelspraxis bei McKinsey & Company. \u201eEs war noch nie so spannend wie heute, ein Lebensmittelh\u00e4ndler zu sein\u201c, begann er seinen Vortrag<\/a> und verwies f\u00fcr den nordamerikanischen Markt auf eine durchschnittliche Zuwachsrate im E-Food-Bereich von 58 % in den Jahren 2019 bis 2021. Wobei einige Anbieter aber auch ein Wachstum im dreistelligen Bereich vorzuweisen h\u00e4tten. Der Au\u00dfer-Haus-Verzehr sei dagegen in diesem Zeitraum um 16,8 % geschrumpft und werde sich wahrscheinlich so schnell nicht mehr auf das Vor-Pandemie-Niveau erholen. Gute Voraussetzungen f\u00fcr den Lebensmitteleinzelhandel also.<\/p>\n\n\n\n Der McKinsey-Experte stellte auf Basis einer aktuellen US-Studie des Beratungshauses f\u00fcnf Trendthemen f\u00fcr diesen Sektor im Jahr 2022 vor, die f\u00fcr uns in Europa ebenfalls relevant sein d\u00fcrften:<\/p>\n\n\n\n 1. Auch preisbewusste Verbraucherinnen und Verbraucher wollen sich ges\u00fcnder ern\u00e4hren. So haben zwar 45 % der Befragten das Ziel, bei ihrem Einkauf im Supermarkt Geld zu sparen und 29 % suchen gezielt nach Sonderangeboten. Aber gleichzeitig achten 39 % auf gesunde und kalorienarme Produkte.<\/p>\n\n\n\n 2. Die Erwartungen der Kundinnen und Kunden an kanal\u00fcbergreifende Omnichannel-Angebote nehmen weiter zu \u2013 inklusive dem Wunsch nach einer nahtlosen Interaktion und personalisierter Ansprache.<\/p>\n\n\n\n 3. Die Forderung an den Einzelhandel nach Einhaltung von ESG-Standards (Umwelt, Soziales und Unternehmensf\u00fchrung) nimmt weiter zu und beeinflusst die Einkaufsentscheidungen bei Nahrungs- und Genussmitteln. 76 % der Befragten entscheidet sich auf Basis ihrer Wertvorstellungen f\u00fcr oder gegen eine bestimmte Marke.<\/p>\n\n\n\n 4. Der zunehmende Fachkr\u00e4ftemangel (in den USA \u201eGreat Retirement\u201c genannt) versch\u00e4rft sich in der Branche und muss durch mehr Automatisierung aufgefangen werden.<\/p>\n\n\n\n 5. Massive Investitionen in den Sektor (beispielsweise durch Venture Capital-Gesellschaften) beschleunigen dort den disruptiven Umbruch durch neue Gesch\u00e4ftsmodelle und innovative Technologien.<\/p>\n\n\n\n Wir als Salesforce unterst\u00fctzen den Lebensmitteleinzelhandel bei all diesen aktuellen Trendthemen mit unseren Cloud-L\u00f6sungen. Beispielsweise mit unserer Net Zero Cloud<\/a>, mit deren Hilfe sich der Weg zu Netto-Null-Emissionen beschleunigen l\u00e4sst. Etwa durch die permanente \u00dcberwachung, Kategorisierung und Auswertung des Energieverbrauchs und der CO2-Emissionen. Mit Hilfe von zuverl\u00e4ssigen Daten l\u00e4sst sich der \u00f6kologische Fu\u00dfabdruck umfassend analysieren und exakt dokumentieren. <\/p>\n\n\n\n Nicht nur f\u00fcr die \u00d6kobilanz im einzelnen Supermarkt ist das von Bedeutung, sondern auch f\u00fcr die wachsende Zahl der Eigenmarken im Lebensmitteleinzelhandel. Denn eine transparente Kommunikation tr\u00e4gt entscheidend zur Vertrauensbildung bei den Verbraucher:innen und zur Gewinnung von engagierten Mitarbeiter:innen bei.<\/p>\n\n\n\n Auch auf die Herausforderung des Fachkr\u00e4ftemangels bieten wir praktikable Antworten. Zum einen hilft unsere Online-Lernplattform myTrailhead<\/a> bei gezieltem Upskilling und Reskilling. W\u00e4hrend es beim Upskilling darum geht, bestehende Kompetenzen bedarfsgerecht zu erweitern, werden beim Reskilling Besch\u00e4ftigte in komplett neue Rollen eingearbeitet. Mit myTrailhead k\u00f6nnen die Mitarbeiter:innen im Lebensmitteleinzelhandel die Fachkenntnisse erwerben, die heute f\u00fcr die digitale Arbeitswelt gebraucht werden. <\/p>\n\n\n\n Zum anderen f\u00fchrt der Fachkr\u00e4ftemangel vor allem in den USA zur schnelleren Entwicklung von neuen Retailtechnologien, die \u00fcber kurz oder lang auch bei uns die Handelslandschaft ver\u00e4ndern. Etwa durch die Automatisierung von Prozessen, systemgest\u00fctztes Arbeiten, schlankere Strukturen und die Erh\u00f6hung der Produktivit\u00e4t. Laut der McKinsey-Studie betreffen knapp zwei Drittel der Arbeitszeit im LEH T\u00e4tigkeiten, die sich zu mehr als 60 Prozent automatisieren lassen. <\/p>\n\n\n\n Diese technologiegetriebenen Ver\u00e4nderungen werden in der Post-Corona-Zeit schneller kommen als wir vermutlich alle denken. So sch\u00e4tzt Sajal Kohli, dass bereits bis 2030 \u2013 also in acht Jahren \u2013 mehr als ein Drittel des m\u00f6glichen Automatisierungspotenzials im LEH gehoben sein wird. Ein Kernthema ist dabei das Order Management<\/a>. Dabei geht es um viel mehr als nur die reibungslose Verarbeitung von Bestellungen. <\/p>\n\n\n\n Kundenzentrierte Order-Management-Systeme<\/a> wie das von Salesforce stellen auf einer einheitlichen Plattform s\u00e4mtliche relevanten Informationen f\u00fcr alle Beteiligten bereit und integrieren dazu alle IT-L\u00f6sungen mit Kundenbezug wie ERP, CRM, Vertrieb, Kundenservice und E-Commerce. Ein solches flexibles Order-Management-System ist in der Lage, die besonderen Herausforderungen im Lebensmitteleinzelhandel mit verderblicher Ware, Hygienebestimmungen oder Lagerhaltung abzudecken und unterst\u00fctzt s\u00e4mtliche Omnichannel-Journeys der Kund:innen.<\/p>\n\n\n\n \u201eDie Verbraucher:innen wollen ein konsistentes Omnichannel-Erlebnis, egal f\u00fcr welchen Kanal sie sich entscheiden\u201c, betonte der McKinsey-Experte in seiner Pr\u00e4sentation. Auch wenn inzwischen die meisten Lebensmitteleinzelh\u00e4ndler in den USA \u2013 durch die Pandemie erzwungen \u2013 \u00fcber ein Online-Angebot zur Erg\u00e4nzung ihres station\u00e4ren Gesch\u00e4fts verf\u00fcgen, reiche das f\u00fcr die Zukunft nicht aus: \u201eJetzt kommt es auf Omnichannel-Exzellenz an\u201c. Dazu z\u00e4hlt die M\u00f6glichkeit eines nahtlosen Wechsels zwischen den Verkaufskan\u00e4len ebenso wie ein \u00fcberzeugendes mobiles Nutzererlebnis. \u201eLoyalty-Programme und Personalisierung werden zum Booster f\u00fcr die Gr\u00f6\u00dfe des Warenkorbs und die H\u00e4ufigkeit des Einkaufs\u201c, ist Sajal Kohli \u00fcberzeugt.<\/p>\n\n\n\n Nachdem die vergangenen Monate gezeigt haben, dass E-Food funktioniert und bei den Verbraucher:innen Vertrauen in den Online-Handel aufgebaut wurde, kommt es nun um die Professionalisierung und die Skalierung der L\u00f6sungen an. Mit unserer B2C Commerce Cloud<\/a> sind wir in der Lage, sehr schnell fl\u00e4chendeckend digitale Verkaufskan\u00e4le aufzubauen. <\/p>\n\n\n\n So hat die Carrefour-Gruppe in Italien f\u00fcr ihre 15.000 Filialen im Rahmen eines Omnichannel-Konzepts innerhalb von nur neun Monaten den kompletten Online-Verkauf hinzugef\u00fcgt. Der Reifegrad unserer cloudbasierten Plattform ist bereits so hoch, dass die Zeit bis zum produktiven Einsatz im Vergleich zu anderen Commerce-L\u00f6sungen am Markt deutlich verk\u00fcrzt wird.<\/p>\n\n\n\nNachhaltiges Handeln schafft die Basis f\u00fcr mehr Vertrauen<\/h2>\n\n\n\n
Order-Management-Systeme sind ein Schl\u00fcsselthema<\/h2>\n\n\n\n
Jetzt geht es um professionelle und skalierbare E-Food-L\u00f6sungen <\/h2>\n\n\n\n