{"id":805,"date":"2020-12-09T18:42:00","date_gmt":"2023-06-06T18:42:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salesforce.com\/?p=805"},"modified":"2023-06-06T19:50:11","modified_gmt":"2023-06-06T19:50:11","slug":"trailblazer-brunner-baecker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salesforce.com\/de\/blog\/trailblazer-brunner-baecker\/","title":{"rendered":"Trailblazer Blog: Wie Kevin Landgraf die Produktionsmengen bei Brunner B\u00e4cker pr\u00e4zisiert"},"content":{"rendered":"<h2>\u00a0<\/h2>\n<h2>\u00a0<\/h2>\n<h2>Brunner B\u00e4cker ist ein Trailblazer: &#8222;Weil KI im Handwerk f\u00fcr uns kein Fremdwort ist.&#8220;<\/h2>\n<h2>\u00a0<\/h2>\n<p>Nat\u00fcrlich hat Hightech l\u00e4ngst Einzug ins Handwerk gehalten \u2013 als erstes denkt man dabei jedoch an digital gesteuerte Pr\u00e4zisionswerkzeuge oder -maschinen. Wie Digitalisierung in einem so traditionellen Handwerk wie der Backkunst aussehen kann, erschlie\u00dft sich jedoch nicht direkt beim ersten Gedanken. Sichtbar und erlebbar wird die digitale Transformation der Branche beim oberpf\u00e4lzischen B\u00e4cker Brunner mit 85 Fachgesch\u00e4ften in der Region. Wegbereiter in Richtung Zukunft ist dort MIT-Absolvent Kevin Landgraf, der als IT-Leiter des Mittelst\u00e4ndlers K\u00fcnstliche Intelligenz in die Backstube bringt:<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Das Ziel: Pr\u00e4zise Produktionsplanung im B\u00e4ckerhandwerk<\/h2>\n<p><i>\u201eFrische ist wohl eines der wichtigsten Qualit\u00e4tsmerkmale im B\u00e4ckerhandwerk. Um unsere 85 Fachbetriebe t\u00e4glich mit dem richtigen Sortiment frischer Ware in der ben\u00f6tigten Menge zu beliefern, haben wir uns jahrzehntelang auf die Sch\u00e4tzungen der jeweiligen Kolleginnen und Kollegen vor Ort verlassen k\u00f6nnen und damit eine ordentliche branchen\u00fcbliche Genauigkeit von 60 bis 70 Prozent erreicht. Wir wollten hier aber besser werden und die Anteile der \u00dcber- oder Unterproduktionen deutlich reduzieren.<\/i><\/p>\n<p><i>Ich bin Technologieenthusiast durch und durch, und bin Digitalisierung gegen\u00fcber sehr aufgeschlossen \u2013 dabei habe ich das gro\u00dfe Gl\u00fcck, dass mein Vorgesetzter sich von meiner Begeisterung anstecken l\u00e4sst. Wir hatten ohnehin geplant, ein System einzuf\u00fchren, dass der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrung einen schnelleren und einfacheren Zugang zur Auswertung und Prognose von Gesch\u00e4ftszahlen erschlie\u00dft. Und so haben wir in Salesforce den idealen Partner und in Einstein die ideale Technologie gefunden, die nun beides erm\u00f6glicht: mehr Transparenz und Geschwindigkeit bei der \u00dcbersicht der Betriebsdaten und die Pr\u00e4zisierung der Produktionsplanung.<\/i><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Das Ergebnis: 20 Prozent Steigerung der Liefergenauigkeit\u00a0<\/h2>\n<p><i>Tats\u00e4chlich gibt es viele Systeme auf dem Markt, mit denen sich Gesch\u00e4ftszahlen einigerma\u00dfen tracken lassen. Aber: Salesforce hat, wie ich nach einer umfassenden Marktanalyse festgestellt habe, als einziger Anbieter eine echte, direkt einsetzbare KI-basierte Analytics L\u00f6sung. Angesichts von 90 Millionen auszuwertenden Datenzeilen pro Jahr allein bei unseren Kassiervorg\u00e4ngen wird deutlich, dass Leistungsf\u00e4higkeit eine wichtige Anforderung darstellt.\u00a0<\/i><\/p>\n<p><i>Nachdem wir die Anbindung zu unserem Branchen-ERP realisiert und die entsprechenden Datensets, unter anderem basierend auf f\u00fcnf Jahren historischer Daten, aufgebaut haben, sind wir 2019 mit unserer L\u00f6sung live gegangen. Innerhalb von neun Monaten ist es uns gelungen, die Liefermengengenauigkeit um 20 Prozent zu erh\u00f6hen, von einem mittleren Sechziger- auf einen mittleren Achtzigerbereich, den wir noch auf 90 Prozent steigern m\u00f6chten und auch werden. Und es macht sich bereits bemerkbar: Je genauer wir den Bedarf ermitteln, desto pr\u00e4ziser und kosteneffizienter wird unsere Liefermengenplanung. Und die Gesch\u00e4ftsf\u00fchrung greift jetzt \u00fcber PC oder mobilem Ger\u00e4t in Echtzeit auf tagesgenaue Zahlen in \u00fcbersichtlichen Dashboards zu \u2013 viel einfacher, schneller, aktueller und \u00fcbersichtlicher als \u00fcber die alten Listen.\u201c\u00a0<\/i><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><a adhocenable=\"false\" href=\"https:\/\/www.salesforce.com\/de\/products\/einstein\/overview\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/salesforce-news-blog-develop.go-vip.net\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2023\/06\/DE-CTA-Blog-Einstein-1200x330-1.jpg\"><\/img><\/a><\/p>\n<p><a adhocenable=\"false\" href=\"https:\/\/www.salesforce.com\/blog\/so-what-is-a-trailblazer\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Was ist ein Trailblazer?<\/a> Finden Sie heraus, was einen Trailblazer ausmacht und warum er ein einzigartiger Bestandteil unserer Unternehmenskultur ist.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p> <span id=\"authorRoot\" path=\"\/content\/blogs\/de\/de\/authors\/\"><\/span> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wie Kevin Landgraf die Produktionsmengen bei Brunner B\u00e4cker pr\u00e4zisiert<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":803,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sf_justforyou_enable_alt":true,"optimizely_content_id":"1280a131367642408103b66e6e07b8ab","post_meta_title":"","ai_synopsis":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"sf_topic":[57,72],"sf_content_type":[],"blog":[496,534],"coauthors":[73],"class_list":["post-805","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","sf_topic-generative-ai","sf_topic-trailblazer-story","blog-generative-ai","blog-trailblazer-story"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.2 (Yoast SEO v27.2) - 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