{"id":944,"date":"2021-03-01T18:46:00","date_gmt":"2023-06-06T18:46:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salesforce.com\/?p=944"},"modified":"2023-07-21T14:27:57","modified_gmt":"2023-07-21T14:27:57","slug":"e-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salesforce.com\/de\/blog\/e-food\/","title":{"rendered":"E-Food: Entdecken Sie das Potenzial und optimieren Sie Ihr Angebot"},"content":{"rendered":"\n

Bereits vor der COVID-19 Pandemie und dem rasanten Anstieg der Digitalisierung wurde dem E-Food Sektor ein j\u00e4hrliches Wachstum von mindestens 10 Prozent<\/a> prognostiziert. 2020 stiegen die Ums\u00e4tze letztendlich um mehr als 50 Prozent gegen\u00fcber dem Vorjahr. Das klingt nach einem rasant Wandel, jedoch erl\u00f6st der Lebensmitteleinzelhandel als eine der letzten Branchen einen deutlichen Gro\u00dfteil seiner Gewinne aus dem Verkauf in der Filiale. Aber wie die Prognosen und Trends zeigen, wird dieser Status nicht ewig andauern. Denn: Auch der Lebensmittelhandel passt sich dem digitalen Wandel und den damit verbundenen ver\u00e4nderten Kundenerwartungen an und verschiebt sich in Richtung E-Commerce. Der Trend hei\u00dft E-Food. <\/p>\n\n\n\n

In diesem Artikel blicken wir auf die Entwicklung des E-Foods zur\u00fcck, nennen die Gr\u00fcnde f\u00fcr den Erfolg und zeigen Herausforderungen der Branche auf. <\/p>\n\n\n\n

E-Food auf dem Siegeszug <\/h2>\n\n\n\n

Mit der Corona Pandemie 2020 erlebt der E-Commerce einen enormen Aufschwung. Vor allem E-Food kann das Interesse auf sich ziehen und den Umsatz steigern. Lebensmittel online einkaufen wird f\u00fcr viele Leute immer attraktiver. Doch auch vor 2020 war das Wachstumspotenzial bereits zu erkennen. Wir blicken zur\u00fcck:<\/p>\n\n\n\n

E-Food vor der COVID-19 Krise<\/b><\/h3>\n\n\n\n

Laut eines Artikels von e tailment<\/a> lag der Anteil der Online-Gesch\u00e4fte im Lebensmittelhandel in Deutschland 2018 noch bei rund 1 Prozent. Damit war Deutschland im internationalen Vergleich schwach aufgestellt. So lag beispielsweise in China der Anteil von E-Food am Gesamtmarkt f\u00fcr Lebensmittel im gleichen Zeitraum bei 3,8 Prozent. In Frankreich lagen die Anteile von E-Food am Gesamtmarkt 2018 schon bei 6 Prozent und in Gro\u00dfbritannien sogar bei 7 Prozent. 2019 gab es dann ein starkes Wachstum im Online-Lebensmittelhandel. In dem Jahr wurden 17,3 Prozent<\/a> mehr umgesetzt als im Vorjahr. Dieses Wachstum des E-Commerce im Lebensmitteleinzelhandel wird 2020 vor allem durch die zunehmende Digitalisierung von Unternehmen, angetrieben durch die COVID-19 Pandemie, verst\u00e4rkt. In unserem Blogartikel zu E-Commerce im Lebensmittelhandel erfahren Sie noch mehr \u00fcber die Rolle des Lebensmittelhandel im E-Commerce. <\/p>\n\n\n\n

Aufschwung des Online-Lebensmittelhandels durch die COVID-19 Pandemie <\/b><\/h3>\n\n\n\n

Die Corona-Pandemie hat 2020 zu einem regelrechten Boom im Online-Sektor gef\u00fchrt. Der Lebensmittelhandel ist dabei keine Ausnahme. 2020 haben viele Verbraucher auf Grund von gesundheitlichen Bedenken weniger in klassischen Gesch\u00e4ften eingekauft \u2013 mit starken Auswirkungen. Die Beliebtheit des Online-Lebensmittelshoppings stieg enorm an. Sogar im vom Lockdown weniger betroffenen dritten Quartal stiegen die E-Food-Ums\u00e4tze nach einer Verbraucherstudie des Bundesverbandes E-Commerce um mehr als 50 Prozent<\/a> gegen\u00fcber dem Vorjahresquartal. Dadurch konnte der gesamte Umsatz des Lebensmittelhandels von den Online-Anteilen stark profitieren. E-Food ist also einer der Sektoren, die durch die Pandemie deutlich an Bedeutung gewonnen hat. Das zeigt auch der \u201eEuropean Grocery Report\u201d. Anhand dieser Studie wird am Beispiel der Tiefk\u00fchlkost aufgezeigt, welche Auswirkungen die Umstellung auf den E-Commerce europaweit hat.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n

Quelle: \u201eEuropean Grocery Report<\/a>\u201d <\/p>\n\n\n\n

Ob sich E-Food nach Ende der Pandemie auch weiterhin so stark pr\u00e4sentiert, bleibt abzuwarten. Zwar gibt es sicherlich berechtigte Zweifel, dennoch haben wir gesehen, dass es auch schon vor der COVID-19 Pandemie Prognosen gab, die dem E-Food Sektor ein j\u00e4hrliches Wachstum von mindestens 10 Prozent<\/a> errechnet haben. Mit dem Boom 2020 sind zus\u00e4tzlich viele Verbraucher auf den Geschmack gekommen \u2013 im wahrsten Sinne des Wortes. Doch warum ist E-Food so beliebt? Und wie kann die Lebensmittelbranche profitieren? <\/p>\n\n\n\n

Erfahren Sie im \u201eEuropean Grocery Report\u201d<\/a> mehr \u00fcber alle aktuellen Entwicklungen, Trends und nachhaltige Ver\u00e4nderungen im Lebensmittelhandel durch die Corona-Pandemie. Jetzt downloaden! <\/i><\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Gr\u00fcnde f\u00fcr die steigende Popularit\u00e4t von E-Food<\/h2>\n\n\n\n

Es gibt verschiedene Gr\u00fcnde f\u00fcr den starken Anstieg des Online-Lebensmittelhandels vor, aber auch w\u00e4hrend der Pandemie. Die wichtigsten Gr\u00fcnde f\u00fcr den Erfolg des E-Foods haben wir Ihnen im Folgenden aufgelistet. <\/p>\n\n\n\n

1. Zunehmende Zahl internetaffiner Verbraucher<\/b><\/h3>\n\n\n\n

Der Anteil von jungen Verbrauchern, insbesondere der Generation „Digital Natives“, steigt. Diese sind naturgem\u00e4\u00df deutlich aufgeschlossener gegen\u00fcber dem Bestellen von Waren \u00fcber das Internet als \u00e4ltere Verbraucher. Mehr als die H\u00e4lfte der Menschen unter 40 Jahre haben laut Umfrage<\/a> schon einmal einen E-Food-Service genutzt oder planen, k\u00fcnftig Lebensmittel online zu bestellen. Ein Faktor f\u00fcr den Erfolg des E-Foods ist also, dass die j\u00fcngere, technikaffine Generation langsam aber sicher gegen\u00fcber der \u00e4lteren Generation an Bedeutung gewinnt. <\/p>\n\n\n\n

Zus\u00e4tzlich gibt es aber auch immer mehr \u00e4ltere Menschen, die digitale Technologie nutzen und damit auch empf\u00e4nglicher f\u00fcr digitale Angebote werden. So ergab eine Befragung in 2020<\/a>, dass 29 Prozent der Altersgruppe 65+ ihre Lebensmittel und Getr\u00e4nke in den vergangenen vier Wochen online eingekauft haben. Der Anteil der 30- bis 49-J\u00e4hrigen lag bei nur etwa 19 Prozent (Statista). Vor allem durch die COVID-19 Krise greifen nun auch \u00e4ltere Generationen auf den Online-Lebensmittelhandel zur\u00fcck, um sich gesundheitlich besser zu sch\u00fctzen.<\/p>\n\n\n\n

2. H\u00f6here Sicherheit<\/b><\/h3>\n\n\n\n

Durch die  Pandemie ist der Faktor der Sicherheit f\u00fcr sich selbst oder nahestehende Angeh\u00f6rige immer mehr in Fokus ger\u00fcckt und zu einem \u00fcberzeugendem Argument daf\u00fcr geworden, den Wocheneinkauf online zu erledigen. Zwar gibt es Hygienekonzepte f\u00fcr den station\u00e4ren Handel, wie Desinfektionsspender und die Abstands- wie Maskenregelungen, jedoch kommt man zwingend mit mehr Menschen in Kontakt als bei einer Online-Bestellung. Auch der Weg zum und vom Gesch\u00e4ft ist meistens mit weiteren Kontakten verbunden. Bei der Bestellung vor die Wohnungst\u00fcr ist die Kontaktanzahl und damit das Ansteckungsrisiko deutlich reduziert. <\/p>\n\n\n\n

Es gibt allerdings auch Konsumenten und Verbrauchergruppen, die sich diese Sicherheit nicht nur in Zeiten von Gesundheitskrisen w\u00fcnschen. Dazu geh\u00f6ren besonders anf\u00e4llige Menschen wie Immungeschw\u00e4chte, chronisch Kranke oder \u00e4ltere Menschen. Durch den Online-Lebensmittelhandel gibt es so eine dauerhafte L\u00f6sung, Kontakte zu reduzieren.<\/p>\n\n\n\n

3. Mehr Komfort und Zeitersparnis<\/b><\/h3>\n\n\n\n

Einer der wichtigsten Argumente f\u00fcr den Online-Einkauf ist die Bequemlichkeit. Wer geht schon gerne nach einem ersch\u00f6pfenden Tag bei Wind und Wetter aus dem Haus, weil der Magen knurrt oder der K\u00fchlschrank leer ist? In einer solchen Situation sind Lieferservices beliebt, meist f\u00fcr Fast-Food oder Speisen direkt aus dem Restaurant. Die Bestellung aus dem Lebensmitteleinzelhandel ist allerdings eine ebenso legitime wie immer beliebtere Alternative.  <\/p>\n\n\n\n

Dabei lassen sich individuelle Eink\u00e4ufe bequem planen oder wiederkehrende Bestellungen wie der Familienwocheneinkauf regelm\u00e4\u00dfig terminieren \u2013 und die schweren T\u00fcten oder Kisten muss man auch nicht mehr selbst in die Wohnung schleppen. Nicht zu verachten ist zudem die teilweise erhebliche Zeitersparnis, die der Online-Kauf mit sich bringt. Vom Alltag gestresste Berufst\u00e4tige und Menschen, die unter Doppelbelastung, wie zus\u00e4tzliche Kinderbetreuung oder Angeh\u00f6rigenpflege leiden, profitieren am meisten von diesem Aspekt. Zudem bringt die Lieferung der Lebensmittel nach Hause ein h\u00f6heres Ma\u00df an Flexibilit\u00e4t mit sich. Der Einkauf kann besser in den Alltag integriert werden: Wer normalerweise vor Ort einkauft, aber nun kurzfristig Besuch erwartet oder einem beruflichen Termin nach gehen muss, kann in deutlich k\u00fcrzerer Zeit bestellen und spart sich den Gang zum n\u00e4chsten Supermarkt.<\/p>\n\n\n\n

4. Daten und Service als Mehrwert f\u00fcr Verbraucher und Unternehmen<\/b><\/h3>\n\n\n\n

Auch die M\u00f6glichkeit eines verbesserten Service ist ein gro\u00dfes Plus f\u00fcr Kunden. Durch den Online-Handel ist eine kanal\u00fcbergreifende Sicht auf den Kunden m\u00f6glich und das Unternehmen kann Kundendaten sammeln, die ma\u00dfgeschneiderte Kaufprozesse und clevere Kaufempfehlungen auf KI-Basis erm\u00f6glichen. So wird dem Kunden ein au\u00dferordentlicher Service und eine einfache Bedienung geboten. KI-Kaufprozesse helfen dem Kunden au\u00dferdem schneller das passende Produkt zu finden, ohne im Supermarkt durch mehrere verschiedene G\u00e4nge zu irren \u2013 einfach bequem von der Couch aus. Stellen Sie Ihre Kunden in den Mittelpunkt, erkennen Sie seine Bed\u00fcrfnisse und orientieren Sie sich bei den Optimierungen und dem Service an den W\u00fcnschen der Kunden.<\/p>\n\n\n\n

5. Gr\u00f6\u00dfere Auswahl <\/b><\/h3>\n\n\n\n

Aus Platzgr\u00fcnden ist vor allem bei kleineren H\u00e4ndlern und in vielen kleineren Discountern nur eine eingeschr\u00e4nkte Auswahl m\u00f6glich. Wer ein bestimmtes Produkt sucht, kann schon einmal das Nachsehen haben, entweder weil dieser Markt es nicht anbietet oder weil die Vorr\u00e4te des Marktes bereits aufgebraucht sind. Dieses Problem hat der E-Food Handel nicht, bzw. in einer deutlich reduzierten Form. Wer nach spezieller Ware sucht, ist im Netz deutlich besser aufgehoben als vor einem Supermarktregal. <\/p>\n\n\n\n

Herausforderungen des  E-Foods <\/h2>\n\n\n\n

Mit den Vorteilen des E-Foods ergeben sich allerdings auch einige Herausforderungen. Darunter fallen folgende Aspekte: <\/p>\n\n\n\n

    \n
  • hohe Lieferkosten <\/li>\n\n\n\n
  • Gew\u00e4hrleistung der Frische von Lebensmittel <\/li>\n\n\n\n
  • Umweltaspekt und Nachhaltigkeit <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Hohe Lieferkosten <\/b><\/h3>\n\n\n\n

    F\u00fcr den durchschnittlichen Verbraucher sind Lieferkosten sicherlich ein Minuspunkt. Besonders dann, wenn die Lieferkosten im Vergleich zum Wert der Waren relativ hoch sind, wird der Online-Einkauf oft als nicht lohnenswert empfunden. Diese Kosten k\u00f6nnen jedoch gesenkt werden, wenn die Anzahl der Online-Lebensmittel-K\u00e4ufer steigt. Dank gleichzeitiger Lieferung an mehrere Kunden profitiert das Unternehmen n\u00e4mlich von Synergieeffekten. Es entstehen geringere Kosten pro Lieferung und die Lieferkosten k\u00f6nnen auch f\u00fcr die Kunden gesenkt werden. <\/p>\n\n\n\n

    Versuchen Sie bis zu einem allgemeinen Anstieg der Bestellungen im E-Food-Sektor, Ihren Fokus darauf zu legen, Ihre Kunden mit besonderen Services und Angeboten zu \u00fcberzeugen. Unterst\u00fctzen Sie Ihre Kunden beispielsweise damit, dass Sie h\u00e4ufig gekaufte Artikel direkt zur Auswahl bereitstellen oder Sie Kochpakete mit allen notwendigen Zutaten f\u00fcr Sie zusammenstellen. <\/p>\n\n\n\n

    Gew\u00e4hrleistung der Frische von Lebensmittel<\/b><\/h3>\n\n\n\n

    Neben den Kosten gibt es weiterhin das Problem, dass der Kunde die Waren vor dem Einkauf nicht selbst pr\u00fcfen kann. Das ist bei den meisten Lebensmitteln kein Problem, f\u00e4llt aber besonders bei frischem Obst und Gem\u00fcse ins Gewicht. So sind viele der angeboten Fr\u00fcchte unter Umst\u00e4nden noch nicht reif genug oder bereits zu reif f\u00fcr eine Verarbeitung. Aus diesem Grund stehen viele Verbraucher der Online-Bestellung dieser Lebensmittel kritisch gegen\u00fcber. Durch ausgekl\u00fcgelte K\u00fchlungs- und Verpackungssysteme f\u00fcr die Lieferung wird das Risiko verringert. Im Einzelfall kann auch die Unterscheidung in \u201csofort essreif\u201d oder \u201cnoch einige Tage lagern\u201d bei der Artikelbeschreibung den richtigen Reifegrad der Fr\u00fcchte steuern helfen.<\/p>\n\n\n\n

    Umweltaspekt und Nachhaltigkeit <\/b><\/h3>\n\n\n\n

    Immer mehr Konsumenten legen beim Einkauf Wert auf die Umwelt und auf Nachhaltigkeit. Aus umwelttechnischer Sicht ist das zus\u00e4tzliche verwendete Verpackungsmaterial bedenklich, auch wenn dies in n\u00e4herer Zukunft durch biologisch abbaubare Folien unter Kontrolle gebracht werden k\u00f6nnte. Finden Sie bis dahin einen Ausgleich dazu, indem Sie besonders nachhaltige Produkte anbieten und auf regional erzeugte Produkte setzen.<\/p>\n\n\n\n

    Gerade f\u00fcr Stammkunden bieten sich auch Mehrwegverpackungen an, die bei der n\u00e4chsten Lieferung wieder mitgenommen werden k\u00f6nnen. Den initialen Kosten daf\u00fcr steht eine h\u00f6here Kundenbindung gegen\u00fcber, denn wer Mehrwegsysteme nutzt, hat die n\u00e4chste Bestellung schon im Hinterkopf. <\/p>\n\n\n\n

    Langfristig stehen die Ampeln f\u00fcr E-Food auf gr\u00fcn<\/h2>\n\n\n\n

    Auch wenn sich der E-Food-Markt bis zur Corona-Krise eher schleppend entwickelt hat, ist nach dem sprunghaften Anstieg im Jahr 2020 ein kontinuierliches Wachstum von Online-Bestellungen bei Lebensmitteln zu erwarten. Aktuell konzentrieren sich die Lieferangebote in Deutschland vermehrt auf die st\u00e4dtischen Ballungsgebiete, auf dem Land ist die Deckung noch eher gering. Doch: Je mehr Menschen ihren Lebensmitteleinkauf im Internet abwickeln, desto schneller werden sich E-Food-Angebote ausbreiten und eine gleichzeitige Lieferung an mehrere Kunden erm\u00f6glichen. So profitiert das Unternehmen durch Synergieeffekte und geringere Kosten pro Lieferung. Dies macht die Lieferung g\u00fcnstiger, wenn die Unternehmen die Profite an die Kunden weitergeben, macht aber auf der anderen Seite die Lieferung in weniger stark besiedelten Gebieten f\u00fcr das Unternehmen profitabler.<\/p>\n\n\n\n

    E-Food wird den traditionellen Lebensmitteleinzelhandel jedoch nicht komplett verdr\u00e4ngen. Viel eher wird sich ein Gleichgewicht zwischen den beiden Formen einstellen, bei dem sich beide Seiten gegenseitig erg\u00e4nzen k\u00f6nnen. Fest steht allerdings: E-Food wird verglichen mit dem heutigen Stand ein deutlich gr\u00f6\u00dferen Marktanteil entwickeln.<\/p>\n\n\n\n

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