{"id":960,"date":"2021-03-24T18:46:00","date_gmt":"2023-06-06T18:46:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salesforce.com\/?p=960"},"modified":"2023-07-25T15:28:58","modified_gmt":"2023-07-25T15:28:58","slug":"online-lebensmittel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salesforce.com\/de\/blog\/online-lebensmittel\/","title":{"rendered":"Online-Lebensmittelhandel: Ist Ern\u00e4hrung jetzt digital?"},"content":{"rendered":"\n

Durch die Corona-Pandemie und die zunehmende Digitalisierung erlebt der Online-Lebensmittelhandel einen regelrechten Boom. Die Zahlen zeigen in Deutschland einen Zuwachs des Umsatzes von \u00fcber 50 Prozent im Vergleich zu 2019. Bereits vor der COVID-19-Krise wurde dem Lebensmittel-E-Commerce ein zweistelliger Zuwachs prognostiziert. Beim Online-Lebensmittelhandel werden Lebensmittel auf digitalen Kan\u00e4len angeboten. Man spricht hier auch vom Lebensmittel-Online(einzel)handel (LOEH), von E-Food<\/a> oder auf Neudeutsch vom \u201eOnline-Food-Retailing\u201c.<\/p>\n\n\n\n

Der Aufstieg des Online-Lebensmittelhandels<\/h2>\n\n\n\n

Obwohl der Lebensmittelhandel in Deutschland<\/a> im internationalen Vergleich einen relativ schwachen E-Food-Anteil hat, sind ist die Bedeutung in den letzten Jahren immer wieder stark angestiegen. Schon vor 2020 sah die Zukunft f\u00fcr den Online-Lebensmittelhandel vielversprechend aus. Nach Daten des EHI stieg der Umsatz beim Online-Handel von Lebensmitteln von 618 Millionen Euro im Jahr 2014 auf fast 1.6 Milliarden Euro im Jahr 2019. <\/p>\n\n\n\n

Die Corona-Pandemie, die im Fr\u00fchjahr 2020 erste wirtschaftliche Auswirkungen in Deutschland zeigte, wirkte auf die ohnehin gute Entwicklung des  Online-Lebensmittelhandels wie ein Brandbeschleuniger. Hier zeigt die untere Grafik noch einmal ein gro\u00dfes Wachstum im Vergleich zu 2019. Auch in 2021 ist ein weiterer Zuwachs der Online-Bestellungen von Lebensmitteln zu erwarten, da sich die Ma\u00dfnahmen zur COVID-19-Pandemie wie Ausgangsbeschr\u00e4nkungen und Hygienekonzepte weiterhin auf gro\u00dfe Teile der Gesellschaft und den Lebensmitteleinzelhandel niederschlagen und einen starken Einfluss auf das Kaufverhalten und die Akzeptanz des Online-Handels haben. <\/p>\n\n\n\n

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Quelle: EHI<\/a><\/p>\n\n\n\n

Die politischen Ma\u00dfnahmen sind aber nur ein Teil des Erfolgs der Online-Bestellung von Lebensmitteln. Zeitersparnis, der Wunsch nach Sicherheit und zus\u00e4tzlicher Komfort sind dabei als die drei wichtigsten Faktoren zu nennen. Wie gro\u00df das Marktpotenzial von E-Food in Deutschland tats\u00e4chlich ist, l\u00e4sst sich nicht genau beziffern. Ein Blick nach Gro\u00dfbritannien zeigt jedoch: In St\u00e4dten wie London erledigen mittlerweile \u00fcber 40 Prozent (!) aller B\u00fcrger ihren Einkauf regelm\u00e4\u00dfig im Internet. In Deutschland besteht in den n\u00e4chsten Jahren daher die M\u00f6glichkeit einer rasanten Aufholjagd. <\/p>\n\n\n\n

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Gesch\u00e4ftsmodelle im Online-Lebensmittelhandel<\/h2>\n\n\n\n

Je nach den infrastrukturellen Gegebenheiten einer Region und bereits vorhandenen Verkaufsfl\u00e4chen haben Anbieter verschiedene Optionen ein Modell f\u00fcr das Angebot eines eigenen Lieferservices f\u00fcr ihren Online-Lebensmittelhandel zu entwickeln.<\/p>\n\n\n\n

Mit oder ohne station\u00e4ren Handel?<\/h3>\n\n\n\n

Der E-Food-Markt wird aus zwei verschiedenen Richtungen erobert. Auf der einen Seite stehen die etablierten Lebensmitteleinzelh\u00e4ndler, die um den Verlust der eigenen Marktanteile f\u00fcrchten und die bestehenden Kunden aus den L\u00e4den nun auch im Internet ansprechen wollen. Hier kann jeder station\u00e4re Markt, wie beispielsweise Rewe, Edeka und \u00e4hnliche kleinere H\u00e4ndler, potentiell als Ausgangspunkt f\u00fcr Lebensmittellieferungen in die Nachbarschaft genutzt werden, was sich positiv auf Lagerkosten und Transportwege auswirkt.<\/p>\n\n\n\n

Auf der anderen Seite stehen H\u00e4ndler ohne eigene Verkaufsfl\u00e4chen. Vor allem bei anderen Produktg\u00fctern neben dem Lebensmittelhandel ist das System eines Online-Shops ohne station\u00e4ren Verkaufsfl\u00e4che immer g\u00e4ngiger. Aber auch im Lebensmitteleinzelhandel vermehren sich die Online-Shops ohne station\u00e4ren Verkauf, was vor allem mit der weiterhin steigenden Nachfrage und dem rasanten Wachstum des E-Food Sektors zusammenh\u00e4ngt. Unternehmen ohne physischen Shop haben zwar keine verteilten Zweigstellen, k\u00f6nnen aber oft auf exzellente Lieferketten und Logistik-Know-how zur\u00fcckgreifen.<\/p>\n\n\n\n

On-Demand-Lieferungen oder regelm\u00e4\u00dfige Touren?<\/h3>\n\n\n\n

Neben der Vertriebsinfrastruktur gibt es noch weitere \u00dcberlegungen, die den Erfolg der Lebensmittellieferung an Konsumenten bedeutend beeinflussen. Meist handhaben es die Anbieter und H\u00e4ndler so, dass Kunden zun\u00e4chst eine Bestellung aufgeben und daraufhin eine Lieferung per Transporter erfolgt. Gibt es keine Bestellung, r\u00fcckt kein Fahrzeug oder Bote aus. Dies hat den Vorteil, dass nur dann eine Leistung abgerufen wird und Lieferkosten entstehen, wenn es eine gesicherte Transaktion gibt. <\/p>\n\n\n\n

Ein anderes Konzept beinhaltet regelm\u00e4\u00dfige Touren. Die Lieferfahrzeuge sind auch dann unterwegs, wenn niemand etwas bestellt hat. Zun\u00e4chst mag das nachteilig erscheinen, bei genauerer Betrachtung gibt es jedoch einige Vorteile:<\/p>\n\n\n\n