In de Industry 4.0, ook wel de 4e industriële revolutie genoemd, staan enerzijds de snel veranderende technologische ontwikkelingen centraal en anderzijds de verwachtingen van de consument die hierdoor veranderen. We spraken met Zeeshan Idrees, Retail Go To Market Director - EMEA bij Salesforce over wat voor effect de 4e industriële revolutie heeft op de food-industrie en wat de huidige trends zijn in de foodretailmarkt.
Zeeshan, hoe beïnvloedt de 4e revolutie de food retail-industrie?
“De manier waarop consumenten voedsel consumeren verandert drastisch en het is daarom belangrijk dat je vanuit het perspectief van de klant gaat kijken. Men wordt enerzijds meer bewust van gezond en vers voedsel en anderzijds heeft men ook minder tijd.
Bijna één derde van de voedselconsumptie bestaat uit afhaal en food delivery. De ervaring rondom eten verandert: men koopt steeds vaker een take-away maaltijd en maken gebruik van Uber Eats. Dit wordt simpelweg gedreven door gemak en gebrek aan tijd. De 4e industriële revolutie biedt consumenten de juiste technologische hulpmiddelen om kwalitatief en divers voedsel te kopen."
Eén van de belangrijkste trends in de 4e industriële revolutie is volgens Zeeshan IoT. Steeds meer apparaten zijn verbonden aan het internet, zoals auto´s en slimme speakers, waarbij voice control een steeds belangrijkere plek in neemt. Deze apparaten verbinden een consument met supermarkten en bieden de mogelijkheid om eten onderweg te bestellen, ongeacht de locatie.
Andere apparaten worden ook steeds meer verbonden, zoals je gril, koffiemachine en koelkast. Dit geeft je de mogelijkheid om binnen in je koelkast te kijken terwijl je onderweg bent en direct de boodschappen te bestellen die je nodig hebt. Slimme en verbonden apparaten krijgen een enorme impact op winkel- en kookervaringen.
Trends vanuit de consument
“Gemak is één van de grootste trends onder de consument. Je kan voedsel in de supermarkt kopen, in de mobiele app van je lokale supermarkt, middels je koelkast, of middels voice control met een slimme speaker. Omdat de apparaten steeds slimmer worden, kunnen ze bijvoorbeeld bepaalde recepten voorstellen gebaseerd op je gezondheidsprofiel en voorkeuren”, aldus Zeeshan.
Naast gemak is personalisatie dan ook essentieel. Omdat consumenten constant verbonden zijn aan slimme apparaten, zullen ze binnenkort zowel gepersonaliseerde boodschappen als kookervaringen verwachten. “Omdat het zo makkelijk te verkrijgen is verwachten consumenten dat een service snel, slim, gepersonaliseerd en gemakkelijk is.”
Als voorbeeld geeft Zeeshan de to-go broodafdeling in een supermarkt, waar klanten middels een applicatie kunnen afrekenen zonder dat ze langs een kassa hoeven te gaan. Dit is handig voor een klant die onderweg is. Voor een klant die bijvoorbeeld meer wilt weten over de herkomst van de producten, is een interactief scherm waardevol.
Trends vanuit de retailer
“Er zijn zes pijlers voor de innovatie van de supermarkt van de toekomst. De eerste, en meest belangrijke, is dat winkels steeds digitaler worden; wat de algemene ervaring van het kopen van eten verandert.
Zo bestaan er smart shoppingscards, interactieve winkelschermen en kan je bij Amazon Go zonder af te rekenen de winkel uit lopen. Stuk voor stuk zijn het use cases die een bepaald probleem oplossen.”
Als tweede pijler geeft Zeeshan aan dat businessmodellen veranderen. Supermarkten ontwikkelen steeds vaker een eigen merk en bieden nieuwe eetgelegenheden. Een derde trend is de opkomst van nieuwe kanalen om producten te kopen.
Een opvallende nieuwe en vierde trend volgens Zeeshan is nieuwe concurrentie van non-food spelers. “Techbedrijven zijn dé nieuwe concurrent van supermarkten. Google Home of Amazon´s Alexa zijn de nieuwe persoonlijke assistenten in de keuken.”
Als vijfde pijler zijn consumenten steeds vaker geïnteresseerd in het verhaal achter een product. Waar en onder welke omstandigheden is het product gekweekt?
Tot slot zien we nieuwe allianties opkomen. “Meer supermarkten kijken naar samenwerkingen met bijvoorbeeld techbedrijven om hun Go To-strategie te herzien. Deze nieuwe allianties helpen je om de bestaande klantervaring te verbeteren of bij het ontwikkelen van een nieuwe bedrijfstak.”
Trends vanuit de markt
“Ik verwacht een grotere integratie tussen offline en online; winkelen in een fysieke winkel waarbij een digitale integratie belangrijk wordt. Denk bijvoorbeeld aan medewerkers die zowel tech-, klant- en productkennis hebben en gepersonaliseerde maaltijdoplossingen kunnen aanbieden op basis van de gezondheidsbehoeften van de consument.
Supermarkten van de toekomst zullen de winkels digitaliseren door zich te concentreren op use cases die consumenten gepersonaliseerde keuzes van voedselconsumpties bieden”, aldus Zeeshan.
Samenvattend heeft de 4e industriële revolutie een gigantische invloed op zowel consumenten, food retailers als de markt. Dit brengt niet alleen kansen maar ook uitdagingen met zich mee.
Zeeshan: “In een volgend blog ga ik dieper in op de verschillende uitdagingen en voorbeelden van succesvolle innovaties in de retail.”
