Combinare tecnologia e artigianalità per dare vita a una macchina per il gelato completamente digitalizzata, con la ferma convinzione di rivoluzionare questo settore ricalcando le prerogative vincenti del modello foodtech. TooA, dove la “T” iniziale del nome sta per tecnologia e la “A” finale per artigianalità, è una startup italiana con una storia molto particolare alle spalle. L’intuizione che ha portato alla sua nascita è di Aldo Uva, guidato dal suo amore per l’innovazione in ambito food-tech, che ha intercettato l’idea e l’ha subito condivisa con Maria Paola Merloni, figlia di Vittorio, storico imprenditore marchigiano, che ha avuto l’immediata percezione del valore dell’idea ed ha deciso di investire nella venture ed ha introdotto il concetto di “outside in”, cioè intercettare all’estero una idea innovativa e portarla nel territorio per fare leva sul know-how esistente. Una volta acquisito il brevetto e portata in Italia la tecnologia, ecco il piano per ingegnerizzarla e farla diventare un prodotto vero e proprio. Ed è nel cuore nel distretto dei piccoli elettrodomestici, a Fabriano, che Maria Paola Merloni, Aldo Uva, top manager con esperienze in Indesit (oggi Whirlpool Corporation), Parmalat, Sara Lee Corporation, Nestle, Natuzzi, Firmenich, Ferrero, LIVEKINDLY Co., ed attuale CEO di CSM Ingredients, e Giulio Zuccoli, talento di ritorno dal Regno Unito e cresciuto professionalmente presso la banca d’investimenti internazionale Klecha & Co., CEO di TooA, danno corpo a questa idea che vuole essere “disruptive” e che persegue anche finalità sociali (la valorizzazione di un territorio e delle sue risorse umane) e di sostenibilità ambientale.
Il punto di partenza, come dice Zuccoli, è stato verificare l’applicabilità al gelato del modello ormai diffuso nel consumo casalingo di caffè. Il punto di arrivo è una macchina brevettata e completamente made in Italy, in grado di mantecare un gelato in pochissimi minuti da un preparato liquido a temperatura ambiente e di ottenere la stessa resa qualitativa di un classico prodotto artigianale; un progetto radicato nella tecnologia che costituisce il cuore e il cervello della macchina e nella piattaforma digitale che gestisce a 360 gradi la relazione con il cliente.
